Jeg har to opskrifter på den chili man får hos kebabmanden. Den lette og hurtige og den lidt mere grundige. Jeg anbefaler dem begge, så forsøg dig frem og find den der passer dig bedst.

 

Den hurtige:
2 dåser tomatpure (280 g)
3 spsk tørret peri-peri chili
2 tsk Aromat
2 spsk frisk kværnet peber
Neutral olie.

Bland det hele sammen, og dæk chili massen med olie. Lad den stå natten over. Hvis du ikke kan vente, så kan den spises efter nogen timer 🙂

Den grundige:
3 spsk. tørret peri-peri chili
1 dl. vand
3 dåser tomatpure
1 fed hvidløg
1 tsk. salt
1 tsk. peber
3 tsk. sukker
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt nelliker
2 tsk. stødt spidskommen
Neutral olie

Den tørrede chili hældes i en lille gryde med vand og sættes i kog. Vandet skal fordampet uden at chilien sætter sig fast. Hældes tomatpuréen ved, og rør indtil puréen har fået godt med varme uden at brænde på. Tilsæt resten af krydderierne samt presset hvidløg.

Det hele røres sammen og tages af varmen.
Kom chili på glas eller i en skål og dæk massen med olie.