(4-6 personer)

Ingredienser:
4 finthakkede skalotteløg
Lidt smør
½ dl. hvidvinseddike
1 dl. tør hvidvin
250 g. smør i tern

Fremgangsmåde:

Sautér løgene i lidt smør i en lille gryde. Kom eddike på og kog væk. Hæld nu hvidvin ved og lad saucen reducere ved mellem varme til der kun er ganske lidt væske tilbage i gryden – ca. ½ dl. Pisk koldt smør i og se hvordan saucen bliver lidt tyk.

Saucen kan godt varmes op. Tilsæt evt. hakkede krydderurter, tomatconcassé, lidt fiskefond eller andre smagsgivere. En god fiske sauce